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「9bet娱乐场现金网」有一种馋,叫做莱州大蟹酱

时间:2020-01-11 08:43:17| 查看: 379|

摘要: 如今,蟹酱成了莱州的一大品牌,声名远播,那股鲜香醇厚登堂入室,屡屡出现在高档酒宴上,成为胶东美食的一大特色。这些螃蟹就是做蟹酱的原料。石臼不是家家户户都有,一个村子也就个把的,都要做蟹酱的季节,村里的石臼就是考验孩子们眼力价的时候。研好的蟹酱装进坛子里密封发酵,一、二个月以后,充分发酵的蟹酱就可以开坛来吃了。

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歌谣

叶县人喜欢吃酱。

有没有食物没有害处。

一年到头,

蘸酱的大葱很香。

如今,蟹酱已经成为莱州的一个主要品牌,其声誉广为流传。其清新醇厚的风味已经走进房间,并频繁出现在高档酒和宴会上,成为胶东菜肴的一大特色。然而,许多年前,在秋季和冬季蔬菜稀少的时候,它是每个家庭的主菜,也是一个老年家庭生活的必需品。

秋天,螃蟹在收获玉米后上市。那些小螃蟹已经成为每个家庭争夺的对象。这些螃蟹是制作蟹酱的原料。

清洗完整只蟹后,揭开蟹盖,取出里面的“胃”,然后将蟹切成两半,用石臼研磨。不是每个家庭都有石臼。每个村庄都有自己的迫击炮。这是制作蟹酱的季节。村子里的石臼是测试孩子们视力的时候了。

“去占领石臼!”在大人的声音响起之前,孩子冲出了房子。无论谁跑得快,石臼都会先研磨他的蟹酱。

蟹酱越细越好。这需要一些努力,是一项非常累人的体力工作。但是当吃蟹酱的时候,这些不是东西。当蟹酱最后用盐磨碎时,蟹酱就会变咸,准备下一次发酵。

将磨碎的蟹酱放入罐中密封发酵。一两个月后,完全发酵的蟹酱可以打开食用。有些家庭生吃。从罐子里挖一勺,放进碗里。紫蟹酱非常咸,味道鲜美。它立刻变得美味可口。

用大葱蘸着吃,你可以尝到玉米蛋糕,更不用说它有多美了。

烹饪时,它是一道大菜。

猪油爆成一个锅,加上葱花和鸡蛋,美味和新鲜的味道可以传遍全村。

招待客人的主人和客人都非常荣幸能上这道菜。

莱州人都有蟹酱的记忆,蟹酱已经代代相传很多年了。现在,这种味道是众所周知的,唤起人们对家乡的记忆,无限的向往将在他们心中荡漾,奔向远方的家园。

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